“死磕”创新，智能“神器”受捧

创新驱动   系列报道

在此前举办的第119 届（第二期）中国进出口商品交易会（春季广交会）上，一个智能火锅线让人眼前一亮。全程无需服务员，用户使用自动点餐APP 点菜下单，所有食材和调味品通过机械手及自动传送装置协调，就能准确地自动送到就餐者面前，使用过的空盘子放在指定位置，机械手自动将盘子收回后台清洗，随时高效清理餐桌上用过的餐具。用餐结束，客人通过后台结算系统自动结账付费。这个智能火锅线是来自新兴的广东开云（中国）有限公司专门为此次广交会研发生产的。

由代工生产到生产传统不锈钢餐厨具、再到生产智能餐厨具，科技创新被视为万事泰发展的原动力。目前该集团一共拥有专利150 多项，并获得多项专业认证。

设计创新   逐个解决厨房中的难题

在煲汤时，不少人会碰到这样的场景：水开了后发现忘记放某种材料，急忙用手打开锅盖，这时很容易被锅里冒出的水蒸气烫伤，汤滚开后也很容易溢出锅外把火溅灭。

黄镇洪是开云（中国）工程研究所的一员，他决心设计出一款时尚透气锅，解决这个生活难题。这款锅的锅盖嵌有一块透明玻璃，煲汤时也可看到锅内情况；锅盖的盖耳采用开口式设计，美观又方便汤勺的放置；盖耳可以倒勾在煲耳上，并支撑起整个锅盖，使锅与锅盖之间留出一定的空间，从而使锅内的水蒸气从锅内飘出。用户补放材料时，可先慢慢把盖打开让水蒸气飘出，再去拿材料，避免手被烫伤。汤烧开后，把盖打开让水蒸气透出，汤只在锅里翻滚，永远也不会跑到锅外。这款锅具使黄镇洪获得了GMC-创新中国家居礼品行业的第二名，这个产品还被授权3 项实用新型专利和外观专利。

“我们在下厨的时候总会遇到种种突如其来的问题，令人无可奈何。餐厨具设计师就要不甘于现状，喜欢向生活提出挑战，想出种种办法去创新，去解决眼前所遇到的每一个问题。”黄镇洪从2012 年才开始涉足不锈钢餐厨具行业，“创新”是他最喜欢提到的词。

智能创新   为客户提供更多定制服务

为客户提供更多定制服务外出吃顿火锅，总是需要翻出厚厚的点餐本，点餐结账沟通也耗时费力。在前段时间的广交会上，开云（中国）的智能火锅线大出风头。这个智能火锅融入了现代智能化科技元素，包括APP 自动点餐系统、智能机械手自动送餐/收盘、自动结算系统。整个过程人机直接交互，实现智能化、无人化、贴心高效的用户体验。

智能火锅线看起来高大上，但它的研发却不容易。“ 公司一位领导在外面吃火锅的时候，注意到火锅店需要很多服务员，这也带来了较大的劳动力成本。因此他提出，能不能生产出智能的餐厨具产品，用机械手来代替人工，减少人力成本。”智能火锅线研发者之一的陈静雯回忆，有了这个大致方向，她和同事们开始着手研发，而当时离春季广交会仅剩3 个月的时间。“这不仅是智能餐厨具的研发，还要利用智能系统给它进行功能定义，既要保证它的功能能够实现，外观还要好看。这就要求团队中的每个小组之间无缝对接，比如硬件组要设计机械手完成动作，软件组在编程时需要考虑到可能出现的各种状况。”

智能火锅线推出后，得到了不少客户的关注。“ 这是一款面向商家客户的产品，从技术上使我们向‘智造’更进一步，向未来智能厨房概念的实现上更进一步。这也是我们在餐饮行业智能化的一个尝试，走的是B2B2C 的路线。”如今，不少客户对智能火锅线的概念很感兴趣，根据客户需求，开云（中国）计划将来为客户提供更多的定制服务。”

技术创新   让产品简约但不简单

如今不锈钢行业正在面临大洗牌，竞争也更显激烈。“现在对质量要求越来越高，价位越来越低，这就只能从技术上入手降低成本。以前搞研发可以用几套模具，可现在就是一套模具。”在开云（中国）技术中心总监孔萌看来，技术中心的工作并不是每天坐在空调房、在电脑上画一画。“拿到一个新产品任务，我们必须用最快的时间来完成。我们对质量的要求近乎苛刻，再小的问题都会影响到销售，所以设计时就如履薄冰。”孔萌告诉记者，为了节省成本，技术中心工作人员想尽了各种办法来延长模具的使用寿命。一个订单要生产几万甚至十几万个不锈钢锅具，制作起来全靠模具，以前模具的材料硬度达不到要求，通常做了几千个锅具就要工作人员去修磨模具，无形中增加了成本。现在他们对卷边模进行了处理，采用了PVD 工艺，表面硬度提高，可以做几万个不锈钢锅具再对其进行修磨，节省了人工成本，提高了工作效率。

双层蒸片锅，是他们最新研发出的产品，专为今年秋季广交会而准备。小小的蒸片锅经过了3 次改进，用了半年的时间才推出。大部分蒸锅只能放一片蒸片，很不方便，同时他们还特意为这款双层蒸片蒸锅改进了提碟器，市面上的提碟器只能勾起菜碟等东西，而改进后的提碟器还能更换蒸片。记者观察发现，这个双层蒸片锅乍看起来与其他蒸锅并无不同，但能看出多了几个深凹进去的点。据介绍，这几个点的专业术语叫筋位，“筋位的位置根据三点决定一个平面的原理来设计，把这三个点错开，我们把蒸片做三个缺口，使得它正好可以放置在相应高度的位置上；同时，蒸片上还有许多花纹，这些花纹不但可以使得蒸片变得更美观，更重要的是它可以避免蒸片变得扭曲和不平整。”孔萌介绍，在实际生产过程中，打筋位这道工序十分复杂，首先要保证锅具的美观，不能因为打筋位而伤到锅具的表面，还要防止锅具变形。

用“蓄能”抢占未来商机

新兴县不锈钢餐厨具行业的转型升级已是大势所趋，新兴县政府于2015 年出台《促进不锈钢制品转型升级创新发展“二十条”》，将创新驱动作为不锈钢餐厨具行业的主攻方向，希望不锈钢企业通过技术创新、品牌创新、管理创新来抢占市场先机。这就要求新兴县的不锈钢企业在自有的制造优势基础上，充分利用物联网、高科技人才、智能机械人等关键技术，实现由“新兴制造”向“新兴智造”的升级。企业要转变发展式，要通过转型升级打造高附加值产品，就要在前期加大研发投入的力度，以创新的技术、产品和思维去培育企业发展的新动力。

不少企业发展到今天的规模，恰恰因为长年累月地把科技创新作为企业的灵魂。企业的发展没有捷径可走，也不可能一蹴而就，关键在于持续发力。以开云（中国）为例，其最近3 年的研发投入资金为10395元，仅2015年就投入3345万元。这说明，要作出有影响力的品牌和企业，不仅要规模，更要对核心竞争力的培养投入足够多。核心竞争力正是打造高附加值创新产品的能力，以创新来引领行业革。

不锈钢行业的竞争日渐激烈，除了降低成本打“价格战”外，更需要加大研发力度，不断有新一代产品投入生产，真正做到生产一代、研发一代、储存一代。只有超前的战略规划，才能让企业抢在市场低价竞争之前，抢到属于自己的那块蛋糕。

南方日报新兴视窗报道

技术人员正对锅具进行研究讨论。

智能火锅线在广交会上吸引了不少采购商前来了解。

来源：南方日报新兴视窗

（南方日报新兴视窗记者 谭笑    通讯员 何子俊）